5 tips til at vælge den rigtige vin til jubilæumsfesten

Annonce – sponsoreret indhold.

Den bedste vin til jubilæumsfest er en, der passer til menuen, kan skænkes til alle gæster og føles lidt ekstra, uden at du skal være vinkender for at vælge den. I praksis lander mange værter i Kolding på en enkel opskrift: bobler til velkomst, en frisk hvidvin til forretten og en elegant rødvin til hovedretten. Her får du en tjekliste, der fører dig fra tanken om festen til flasker, der står klar i den rette temperatur.

Vin til jubilæumsfest: sådan sætter glasset stemningen

Gæsterne husker sjældent præcis, hvad der stod på etiketten. De husker, hvordan aftenen føltes. Vinen er med til at sætte tempoet: Et glas bobler i hånden, når døren åbnes, signalerer, at dagen er noget særligt. En rødvin, der skænkes ved bordet til hovedretten, markerer, at festen går ind i sin hyggeligste fase.

Ved et jubilæum, en rund fødselsdag eller en sølvbryllupsfest er der ofte gæster i flere generationer. Nogle drikker gerne rødvin, andre foretrækker hvid eller bobler, og nogle drikker slet ikke alkohol. Et gennemtænkt vinvalg handler derfor ikke om at have den dyreste flaske, men om at give alle noget, der passer til både maden og anledningen.

Konkrete anbefalinger til festvin: fra bobler til rødvin

Tænk aftenen som tre akter, og vælg én vin til hver:

• Velkomst: Champagne, cava eller en anden tør mousserende vin. Boblerne skaber stemning, og de fleste gæster tager gerne imod et glas.
• Forret og let mad: En frisk, tør hvidvin med syre, der kan følge fisk, skaldyr eller en let salat.
• Hovedret: Her er det værd at bruge flest kræfter, for det er rødvinen, der ofte bliver aftenens samtaleemne.

Til den hovedvin, der skal løfte oplevelsen, er en klassisk rød Bourgogne af druen Pinot Noir et oplagt valg. Vinene er elegante frem for tunge og har silkeblød struktur, mørk frugt og et strejf af krydderi. Det gør dem lette at drikke for både rutinerede vinfolk og gæster, der sjældent drikker rødvin. Vil du se, hvad der findes i toppen af kategorien, kan du kigge på Vosne-Romanée vin. Landsbyen i Côte de Nuits har ry som noget af det fineste, Pinot Noir kan blive til. En flaske herfra er et valg, gæsterne mærker, hvis du ønsker at markere et ægte højdepunkt. Priserne på kundens side starter omkring 800 kroner for en landsbyflaske og stiger markant for de såkaldte 1. Cru-vine. Det er derfor et valg til hovedvinen, ikke til hele aftenen.

Tjekliste: 5 tips til at vælge den rigtige vin

1. Start med anledningen og gæstelisten. Er det en intim middag for tolv eller en stor fest for firs? Til et mindre selskab kan du investere i færre, bedre flasker. Til en stor gæsteflok giver det mening at have en robust fællesvin ved siden af den fine flaske, som du skænker ved hovedretten eller til skåltalen. Spørg i invitationen om allergier og alkoholfrie ønsker, så du kan have et alkoholfrit alternativ klar.
2. Match vinen med menuen, ikke omvendt. Skriv menuen ned, og sæt en vin ud for hver ret. Rød Bourgogne passer især til and, gås, vildt, svampe, kalvekød og mild ost. Den går dårligere til meget stærkt krydret mad eller tunge, søde saucer. Hvis du bestiller maden udefra, så spørg leverandøren, hvad retterne består af. Overvejer du den løsning, kan du læse mere i Takeaway eller catering til din næste fest i Kolding.
3. Vælg et sikkert og imponerende udgangspunkt. Pinot Noir er en druesort, der sjældent overvælder. Den har ofte moderat tannin og en frugt, der virker indbydende også for dem, der normalt ikke bryder sig om kraftig rødvin. Det er derfor en klassiker, når festen skal være lidt finere. Vælg en producent, du kan slå op, og lad forhandleren fortælle, hvor vinen står i sin udvikling. Unge årgange kan have godt af luft, før de skænkes.
4. Regn mængden ud og sæt et realistisk budget. En standardflaske rummer cirka seks glas. Som tommelfingerregel går der en halv til en hel flaske vin pr. gæst over en hel aften, afhængigt af festens længde og hvor meget øl, bobler og kaffe der også serveres. Brug den fine flaske til de vigtigste øjeblikke, og lad en mere hverdagsvenlig vin dække resten. Det giver et bedre samlet indtryk end at bruge hele budgettet på én flaske, som kun få når at smage.
5. Planlæg serveringen, før gæsterne kommer. En god vin kan miste meget af sin charme, hvis den serveres for varm eller i for små glas. Detaljerne følger herunder.
   • Temperatur: Rød Bourgogne smager bedst, når den er let afkølet, omkring 15-17 grader. Er rummet varmt, så sæt flasken i køleskabet i en halv times tid inden servering. Bobler serveres koldt, og hvidvin godt afkølet.
   • Åbning: Åbn rødvinen cirka en time før maden, så den kan trække luft. Til unge vine kan en karaffel være en fordel. Prøv selv en slurk, så du ved, at flasken er i orden.
   • Glas: Brug store glas med en rummelig bowle, så duften får plads. Skænk kun en tredjedel op, så gæsterne kan svirpe vinen rundt.

Sådan finder du flasken i god tid før festen

Gode vine fra små producenter kan være udsolgt, og netop det er tilfældet for flere af Vosne-Romanée-vinene hos Victoria Vine, hvor kun enkelte flasker p.t. er på lager. Køb derfor vinen i god tid, og tjek lagerstatus og leveringstid, før du lægger menuen fast. Kundens side nævner fri fragt over 799 kroner, og ved køb af mixkasser med 12 flasker er der en lavere stykpris på udvalgte vine. Det kan give mening, hvis du alligevel skal bruge vin til hele festen.

Har du en bestemt anledning, som skal markeres, kan du også overveje en større flaske. En magnum på halvanden liter tager sig flot ud på bordet og er oplagt til en skåltale. Sørg samtidig for at have nok kølekapacitet og glas, så du ikke løber tør, når gæsterne ankommer.

Typiske fejl, når du vælger vin til jubilæumsfesten

• At vælge efter pris alene. En dyr flaske, der ikke passer til maden, gør ikke aftenen bedre.
• At købe for sent. Populære vine kan være udsolgt, og levering skal også nå frem.
• At servere rødvin for varm. En stue på over 20 grader kan få en elegant Pinot Noir til at virke tung og alkoholisk.
• At glemme alkoholfrie alternativer. Husk chauffører og gæster, der ikke drikker alkohol. Sundhedsstyrelsen har generelle råd om alkohol, hvis du vil have et overblik over anbefalingerne.
• At åbne flasken i sidste øjeblik. Giv rødvinen tid til at trække luft, og tjek, at du har proptrækker og karaffel klar.
• At springe smagsprøven over. Smag vinen, inden gæsterne ankommer, så du ikke opdager en fejl midt i festen.

Med en klar plan for menu, mængder og servering bliver vinen en naturlig del af festen frem for noget, du skal bekymre dig om. Det er den slags detaljer, gæsterne mærker uden nødvendigvis at kunne pege på dem.